愛喝什麼類型的咖啡，就可看出你的個性？確實如此。根據《時代》雜誌的報導，加州州立大學心理學教授羅曼尼．杜瓦索拉（Ramani Durvasula）的研究顯示，可以從喜歡喝的咖啡類型，推斷一個人的個性。現在就不妨看看你自己屬於哪一類型的人格。
◎黑咖啡：個性直接；凡事喜歡保持簡單、討厭複雜，比較不愛說話，但情緒容易出現起伏；極簡主義信仰者。
◎Expresso：多半擔任領導人的角色；認真工作，不過情緒也容易有起伏；很清楚知道如何得到自己想要的。
◎拿鐵：比較神經質；喜歡討好別人；每當要做決策時，往往會猶豫不決、優柔寡斷。
◎卡布奇諾：個性比較偏執，有掌控欲；很有創意、誠實、工作動機強；喜歡和聰明優秀的人交朋友。
◎星冰樂：喜歡嘗試新事物；善於預測趨勢；勇於冒險；較不注重身體健康。
◎即溶咖啡：個性樂觀、開朗；有些懶散，容易拖延。
◎豆漿拿鐵：個性難搞，要求細節；容易變得自以為是、自我中心。
（吳凱琳編譯）
【張渝萍╱綜合報導】美國最新研究發現，咖啡攝取量高的成人，罹患糖尿病的機率較低，增加咖啡攝取量能降低約11%罹患第二型糖尿病的風險。新竹恩輝診所陳永煌醫師說，咖啡因可增加基礎代謝率，降低糖尿病風險，但要適量且不要加糖和奶精。
哈佛大學公共衛生學院日前發表報告，研究人員根據12萬名衛生部門員工的飲食、生活習慣與慢性病史等資料，每2到4年追蹤一次，共持續20年，發現受測者在4年間若每天咖啡攝取量增加1.5杯，罹患第二型糖尿病風險的機率會降低11%。
領導該研究的中國裔博士胡炳長（Frank Hu）說：「咖啡攝取量的改變，似乎能在相對短的時間影響罹糖尿病機率。」
研究團隊稱，即使排除因被診斷出有高血壓、心臟病或癌症後才減少喝咖啡的受測者，得到的結果仍然相近。
但英國學者艾略特（Richard Elliott）指出，即使研究顯示咖啡攝取量高可減少罹患糖尿病的風險，但不代表咖啡是唯一因素，可能還有其他要素未被發現，要避免罹患糖尿病的最好做法就是吃得健康、生活作息正常。
新竹恩輝診所陳永煌醫師說，之前有過類似研究，因咖啡因會增加基礎代謝率，消耗能量較多，能降低糖尿病風險。他也提醒，喝咖啡要適量，且建議喝黑咖啡，若加糖或奶精可能會造成肥胖。
優活健康網 – 2014年3月10日 下午5:00咖啡機不洗有多髒？細菌、黴菌恐全喝下肚
（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）有人還沒醒喔！早上第一個行程是來杯好咖啡，這是知名速食店麥當勞咖啡的廣告台詞，咖啡是上班族早上必備的飲品之一，不料卻被國外員工爆料說，店內咖啡機從不清洗，告知親友千萬別喝麥當勞的咖啡！消息一出，台灣麥當勞總裁，立即出面澄清，強調台灣的咖啡機絕對天天清洗，保證合乎衛生安全。
咖啡機不洗到底有多髒？《優活健康網》幫大家詢問林口長庚腎臟科顏宗海醫師，他指出麥當勞、city cafe...等所使用的全自動咖啡機，若不清洗恐有細菌和黴菌汙染的風險，咖啡機的溫度雖高，但可能不至於殺死（光）細菌及黴菌，殘留的細菌民眾食入後，恐出現嘔吐、肚子痛、拉肚子或併發急性腸胃炎，嚴重者還可能出現發燒的症狀。此外，殘存的黴菌也會產生毒素，進而傷害肝臟和腎臟。
所含細菌、黴菌 恐拉肚子、傷肝腎
顏宗海醫師表示，若咖啡機消毒的溫度不夠高、時間不夠久，縱然咖啡機處高溫狀態，仍無法完全殺菌，若民眾不慎喝下不乾淨的咖啡，可能有急性腸胃炎和傷肝腎等風險發生，因此建議咖啡機最好能每天、定期清洗消毒，避免細黴菌孳生，維護民眾健康。
作者： 圖文提供／世茂出版 | 華人健康網 – 2014年3月18日 上午8:00咖啡奶油球的真面目是？
前幾天，在一家可外帶的咖啡館看到一名年輕女性，她正拿著托盤講手機，托盤上放了幾杯剛買的咖啡。「咖啡好了，需要幾個奶油球呢？」我想她大概是受同事或朋友之託來買咖啡的。「○○小姐跟△△小姐不在座位上？這樣啊！那好吧！我就拿差不多的數量回去好了，反正是免費的。」在她面前，可免費取用的奶油球堆積如山。她隨意抓了五、六個放入紙袋，然後大步邁出店門。我要在這裡問讀者一個問題：為什麼「咖啡奶油球」可以隨意取用呢？你想過這個問題嗎？
我經常在演講時，提出這樣的問題：「你們認為咖啡奶油球是用什麼製成的呢？」
「咦！我從來沒想過這種問題。」所有人露出困惑的表情，大部分會回答說是「牛奶」、「鮮奶油」等。但是，其實「咖啡奶油球」並不是由牛奶或鮮奶油製成的。
在植物油裡加入水，利用添加物來呈現乳化狀態，製成「牛奶風味的東西」，這就是「咖啡奶油球」的真面目。比起使用牛奶或鮮奶油，植物油可以大幅降低成本。所以，才能提供大家「隨意取用」。
關於這一點，只要仔細看「包裝背面」就知道了：植物性脂肪、乳化劑、黏稠劑、pH調整劑、色素、香料。包裝背面會有這樣的標示，至於「牛奶（生乳）」則隻字未提。請注意接下來的區別，前面我指的是外包裝；現在打開包裝，仔細看各個奶油球容器，就會發現，上面也沒有「牛奶」的字眼，只標示了「咖啡用奶油」、「咖啡鮮奶油」等。
雖然我前面曾寫到，要去看「包裝背面」的原料標示。但這標示只印在裝奶油球的外包裝上，至於奶油球容器上，則是沒有標示的。根據食品衛生法的規定，像這樣的小容器或小包裝（三十平方公分以下）是不需要標示的。關於這一點，我後面會再詳述。因此，當奶油球被放到咖啡館或餐廳時，就算想要確認「包裝背面」的原料標示也沒辦法。
水、油與「白色粉末」製成咖啡奶油球
「在植物油裡加入水，使其呈乳化狀態，製成牛奶風味。」我前面雖然這麼寫著，但如同大家所知，在普通狀態下，水、油是無法融合的。因此，添加物就登場了。
首先要使用「乳化劑」。乳化劑就是界面活性劑，只要加進去，油和水會在瞬間混合，乳化為牛奶一樣的白色。
但是，這樣還是沒有牛奶般的濃稠感，因此，就要用黏稠劑「加工」製造。乳化劑跟黏稠劑都是「合併標示」（後述），所以無法得知用了多少種類。最後加工階段則用「焦糖色素」，藉著極淺的褐色，調整得非常像奶油色。為了延長保存期限，則加入「抗氧化劑」，最後，再加入有奶油香味的「香料」。所以，你每次加入咖啡的「牛奶」──其實是用水、油與多種添加物所製成的「奶油風味沙拉油」。
我在演講會上，經常現場將水與油乳化，做出「咖啡奶油球」，每次會場都會傳出「喔！」的驚訝聲，因為沒有人知道這個「內幕」。事實上，法律沒有規定不可以用植物油來製作奶油，但這很明顯是「仿商品」、「偽造商品」，不是嗎？
事實上，加工食品就是有很多這種「模仿」、「造假」。
但是，我們消費者難道就沒有值得反省的地方嗎？為什麼在咖啡館或家庭式餐廳，咖啡鮮奶油會堆積如山，且可以「隨意取用」？──到底有多少人會抱持這種「單純的懷疑」，而去思考理由呢？（當然，我並不是說所有可以隨意取用的東西都可疑。）
不只是咖啡鮮奶油，對於其他食品，那些毫無懷疑、毫無問題意識的使用者，永遠都會上廠商的當。在目前「偽造食品」、「假食品」橫行的時代，我們更應該有認清「真品」的眼光。
本文出自世茂出版
作者： 洪彩綸 | TVBS – 2014年3月10日 下午1:18國外速食業員工爆料，別點咖啡來喝，因為咖啡機很少清洗，但這樣的說法，遭台灣業者反駁，他們強調不只每天都有專人清潔，咖啡機只要5分鐘沒有運轉，內部還有自動清潔功能，其實台灣咖啡市場大，包括全自動、半自動咖啡機都有，也各自有不同的清潔方式，辦公室常用的全自動型咖啡機，沖組頭能整組拔下來清洗，而家用膠囊咖啡機，也有特定清洗方式，否則只要沒洗乾淨，煮出來的咖啡容易有油耗味，就會變質。
機器煮咖啡很方便，但每天清洗得確實，有人拍下這樣的照片放到網路上，咖啡機不知道多久沒洗，裡頭分水網卡了厚厚一層咖啡油垢，圖文中 沒有點名這是哪家咖啡店，但其實這種情況可以避免。咖啡店員工小雪：「先放水。」
這家咖啡店幫客人煮每一杯咖啡前後，都會像這樣，先拿無孔濾杯用清水「逆洗」，洗掉殘留的咖啡粉，晚上關店前，再加入食品級介面活性劑逆流沖洗3至5次，否則咖啡粉殘渣會阻塞出口，咖啡會產生油耗味，奶泡管也得天天清。
咖啡店員工小雪：「它很容易產生一些細菌，或是腐敗的味道，所以通常每天都必須清理，拿生飲水，把它打熱。」
熱水浸泡，隔天開店前，再利用高溫高壓的水蒸氣沖洗一遍，就能直接沖掉已經溶解的奶垢，全自動咖啡機清洗更方便，沖煮機構是一整個模組拔出來 看的見殘留咖啡渣，直接拿到水龍頭底下，就能好好洗乾淨。
最近流行的膠囊咖啡機，清洗步驟更簡單，只要不放咖啡膠囊，按壓出水，高溫高壓之下，機器內部也自動清洗，仔細看，第一次水流出來是淡淡咖啡色，洗2次之後就恢復透明、洗乾淨了，如果沖泡超過4000杯，則要再用特定洗滌劑大保養一次。
膠囊咖啡店員：「每天的清理會把所有的水都漏完，讓它做一個比較乾淨的整理。」
美國麥當勞員工爆料，別喝麥當勞咖啡，因為機器都沒洗，但台灣業者強調，每天晚上都有專人固定清洗咖啡機，包括裝咖啡豆的容器、豆渣器、發泡奶管等等，有固定清潔流程，5分鐘內沒有沖泡咖啡，機器內部也會自動清潔，因為只要沒有清潔，就會有奶酸或油耗味，民眾一定喝得出來。
聽說過運動前喝杯咖啡對於減重、燃脂更有幫助，但有聽說過運動前喝杯咖啡，也能預防皮膚癌的形成嗎？美國一項針對咖啡因與運動關聯性的研究發現，咖啡因加上運動，預防皮膚癌效果更佳，不過也不建議民眾因此在運動前大量喝咖啡，小心反而引起身體其他的負面危害。
紫外線致皮膚癌 咖啡因預防腫瘤形成
根據美國《時代》（TIME）雜誌網站報導指出，美國紐澤西州羅格斯大學（Ernest Mario School of Pharmacy at Rutgers University）的研究，以160隻老鼠作為實驗對象，將他們每周5天、每天1次暴露在低劑量的UV光照下，讓老鼠承受人類一般情況下會接收到的紫外線輻射量。
接下來20周的時間，並密切追蹤老鼠體內腫瘤形成與發展的情況，並特別選一組老鼠，讓他們在玩滾輪運動前先攝取咖啡因劑量，進而發現它們體內腫瘤形成的數量減少62%，且腫瘤大小也平均小了85%。
分開來看，咖啡因與運動都有防癌的益處，不過效果都不太明顯。研究人員觀察只攝取咖啡因而未運動的組別，發現腫瘤數量減少27%、腫瘤大小減低61%；而光運動而未攝取咖啡因的組別，則腫瘤分別是數量減少35%、大小減少70%。
皮膚科醫師：預防皮膚癌做好防曬
不過，長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠表示，此研究結果尚未經過人體實驗的部分，因此對於咖啡因對於預防皮膚癌的具體成效，還不能妄下定論，要預防皮膚癌，最好的方法還是要透過做好防曬，特別是長期曝曬在陽光下的人，例如卡車司機、打高爾夫球者等，都是皮膚癌的高風險族群，更是要做好避免紫外線照射的準備。
咖啡因可抵抗身體發炎反應
運動前喝咖啡也有研究證實對於肥胖所引起的發炎、癌症病變，也能有效預防。研究人員餵食老鼠高脂肪飲食，發現運動加攝取咖啡因雙管齊下後，老鼠的脂肪重量減少了63%，體內的發炎反應也許減少了高達92%。
大致上來說，預防肥胖也能降低癌症的罹患風險，運動前喝咖啡，咖啡因進入肝臟後可幫助分解脂肪，對於控制體重、避免過胖引起的疾病也因此有良好效果。
作者： 華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月20日 下午11:29
咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用才能有益于健康，要做到适时适量。
清晨起床后喝一杯为的是醒脑；白天工作时轻呷一口可提神，此时咖啡可稍浓；而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡或茶都有提神醒脑的作用，但不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。
有的朋友非常爱喝咖啡，但怕常喝会上火。我们常看到许多人光点咖啡，这种喝咖啡的方式是不益于健康的。应该在品咖啡时配搭一杯白开水，这样做有两种好处：第一、在品咖啡前先喝一口白开水，冲掉口中异味，再品才会感受到咖啡的香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白开水，提高排尿量，促进肾功能。这样，既品尝了咖啡的美味，又不必担心上火，真是一举两得。提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。
目前，人类在大约60种植物中发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。是否对咖啡因过敏因人而异。例如，有些人对花粉过敏，有些人则不适合吃海鲜，而这两种情况对绝大多数的人不会有影响。人们常问，每天喝多少咖啡才算过量？在一些咖啡消费大国，人们平均每天摄取大约250到600毫克的咖啡因，经反复的科学研究和分析表明，这一剂量对人体没有任何副作用。
八年来，我们一直坚持生产精品咖啡机，努力让JAVA咖啡机成为推动和传播咖啡文化的使者
鈣的常識
鈣是促進人的骨架、牙齒發育，增加細胞的通透性，血液中以離子形態存在的鈣是常用的電解質。成年人缺鈣(鈣食品)會導致骨質疏鬆，腿抽筋等，小孩缺鈣則會引發佝僂病等疾病，還會伴隨夜間啼哭、抽風等症狀。缺鈣引起的麻煩不僅僅是骨頭疼或腿抽筋，注意力不集中、貧血、視力減退等，都與你身體某些部位鈣缺失有關。缺鈣有時不是鈣不足，而是鈣沒流到真正需要它的地方。
想有效補鈣，除了要補充足量鈣，還要弄懂你缺哪種鈣。
▲1、缺乏大腦鈣易失眠
為什麼一點小事就讓你坐立不安，別人卻鎮定自若？鈣是腦神經元代謝不可缺少的重要物質，充足的鈣能有效抑制腦神經興奮度，防止神經異常興奮而出現了失眠多夢的症狀。大腦神經元中的鈣含量每下降1%，精神興奮度就會上升10%。繁忙工作和緊張的生活中，「大腦鈣」輕微缺失倒是好事，但如果天天如此，失眠、健忘甚至抑鬱症都會早早找上門來！補充「大腦鈣」的最佳食物是豆類，如黃豆、豆腐、豆腐乾等。
▲2、缺乏脂肪鈣易「越減越肥」
為塑造美好身材MM們過分節食，但是你會在無意中錯過不少高鈣食品，這也是為什麼有人越減越肥。其實鈣有抑制「貯存脂肪激素」的作用，鈣含量決定你體內的能量是燃燒釋放，還是以脂肪形式被貯存。也就是說，節食的過程中含「抑制脂肪」的鈣你並沒有進食到，所以脂肪便難以消耗掉。
高鈣飲食可將脂肪代謝的速度提高1.4倍。乳酸鈣對脂肪代謝幫助最大，牛奶就是不錯的選擇。實際上鈣代謝與人體脂肪代謝相輔相成，不飽和脂肪酸攝入不足，也會降低身體吸收鈣的能力。鈣質是你減肥的秘方，切勿棄了美食，減肥又沒得到成功。
▲3、缺乏消化鈣易「骨瘦如柴」
鈣可以啟動你體內的脂肪酶、澱粉酶等消化酶。如果消化系統中的鈣不足，你的食欲會變差，會覺得沒有胃口，還會經常感到疲憊。
有的人覺得自己顯得太瘦，沒有「福氣」，還在自己吃多沒長肉而煩惱嗎？下面就教大家「蘋果補鈣」。
睡前30分鐘吃個新鮮蘋果，可以加快消化系統吸收鈣的速度，充分咀嚼蘋果果肉還能促進唾液分泌，唾液中的消化酶可以進一步促進身體消化和吸收食物。新鮮蘋果還可以加快體內消化酶的增長速度，改善食欲。夜間腸胃中的酶活性最高，再造功能也最好。長久下去，能改善好腸胃功能，讓你吃有所值，營養沒流失，告別昨日骨瘦如柴。
為了能有嘗遍天下美食的信心，多補補消化鈣，讓你食欲好，養分充足，身體棒棒。
▲4、缺乏肌肉鈣易抽筋
還在為夜裏腳抽筋痛醒而煩惱嗎？其實，這是身體缺鈣的警鐘。如果肌肉中的鈣濃度不足，肌肉興奮度會升高，即使你在睡覺，也會感到肌纖維自發收縮，甚至嚴重到抽筋。夜裏抽筋不僅影響睡眠，長久下去對肌肉也造成無法彌補的傷害。體內的鈣最先「佔領」的就是肌肉，連的肌肉都缺鈣了，其他部位的鈣也可以說是少之又少。
不妨選擇最易被身體吸收的檸檬酸鈣，最佳服用時間是飯前半小時，但注意別喝太多水，因為這樣會沖淡鈣質濃度。魚類、蝦皮、堅果中的維生素D也有助於檸檬酸鈣被身體吸收。
肌肉鈣是身體鈣質的老大哥，補補檸檬酸鈣，讓身體鈣質無限。
▲5、缺乏眼睛鈣易視線模糊
眼睛是我們認知這個世界最好的一道視窗，你是否會經常視線模糊？視力忽然大幅度下降？如果出現這些症狀，你的身體可能急需「眼睛鈣」。
鈣元素會參與視神經生理活動，還負責維持眼球彈性。如果「眼睛鈣」不足，就會感到眼前一片模糊。
我們知道多看看「綠」有助於我們眼睛視力的恢復。為什麼是綠色？因為綠色波長短，成像在視網膜前面，可以讓眼睫狀肌放鬆，減輕眼疲勞。
在此教你一套「綠色補鈣法」。找一處超過10平米的草地或綠樹，不要眯眼，集中精神凝視25秒，辨認草葉或樹葉的輪廓；然後把左手掌放在眼睛前方30釐米處，略高於視線，逐一從頭到尾看清掌紋，看5秒；接著凝視遠方草地或樹葉25秒，再看掌紋。10分鐘內反復做20次，每天做3遍，很快你就會感覺神清目明！讓你不用擔心視力減弱，保護視力，留住守候世界的唯一一道光。
▲6、缺乏皮膚鈣易衰老
神奇的鈣還可以維持皮膚細胞膜完整性。當體液中鈣離子濃度降低時，細胞膜會變得更通透，皮膚和黏膜更易滲入水分，導致皮膚發癢，肌膚彈性也會降低，容易誘發過敏等炎症。
充分補鈣除了可以改善細胞膜滲透性，鈣劑本身還有抗過敏作用。鈣的吸收度在40%左右，如果你的皮膚問題不是特別嚴重，每天分2次補充100毫克鈣就夠了。
如果你還在為你的皮膚問題而煩惱，鈣質是你需要進補的原料。鈣讓你恢復年輕面容，永葆青春活力。
鈣質對於身體具有無可代替的作用，那我們該怎樣為身體好好的補一回鈣呢？
1）牛奶（可用黑芝麻代替）
250克牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如優酪乳、乳酪、奶片，都是良好的鈣來源。
2）海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。並且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇，蝦殼含鈣量也是非常豐富的哦！
3）豆製品
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。豆製品若與肉類同烹，味道鮮美可口，營養豐富。
4）動物骨頭
動物骨頭裏80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在製作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮，鈣質便滲入湯裏。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮骨頭湯。
其實最好的預防缺鈣措施是平時堅持戶外活動，直接曬太陽，不能隔著玻璃照光，因為陽光中的紫外線不能穿透玻璃，而紫外線直接照射皮膚後可以產生內源性的維生素D。食物補鈣不是越多越好，重要的是看吸收。每次服用元素鈣超過200毫克時，都會降低吸收率。鈣對於維持我們正常的日常生活有很重要的作用，讓我們多注重飲食起居，讓鈣質無窮吧！
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很多人喜歡喝咖啡，享受咖啡香氣。喝咖啡時，只要注意訣竅，就能一邊品嘗咖啡的美好滋味，一邊擁有咖啡所帶來的健康好處。國內外營養師建議，想要喝咖啡喝得很健康，有七個小秘訣，包括：選擇有機咖啡、不要加糖、不要加奶精或奶油、買咖啡豆自行研磨、一天盡量只喝一杯咖啡、飯後或吃過東西後再喝咖啡，且享用咖啡時心情要開心、放鬆。
多選購有機咖啡
美國營養治療師克拉吉‧費爾分析，傳統咖啡多半有噴灑大量農藥，建議多選擇有機咖啡，如果可以選擇公平交易、不苛待咖啡農民的廠商，會更理想。喝咖啡時，盡量別喝特調、含香料的咖啡，許多特調咖啡有添加人工香料，喝太多會增加身體負擔。
喝咖啡不加糖、不加奶精
根據外電媒體報導，一些連鎖咖啡店大杯冰咖啡就大約含二十公克的糖，或者像速食店中杯冰咖啡則含有大約三十公克的糖，一旦喝太多含糖咖啡，很容易體重上升、干擾身體代謝。
喝咖啡不加糖，可幫助減少肥胖發生機率。馬偕紀念醫院營養師祁安琪表示，有些人喝咖啡雖然不加糖，卻添加奶精、奶油，或飲用含奶精二合一咖啡，這樣對身體不太好，因為很多奶精、奶油不是天然脂肪，吃太多可能影響代謝。若認為黑咖啡太苦，可以適量加點鮮奶，中和咖啡苦味。
自行研磨，完整保留咖啡養份
咖啡豆被磨成粉後，裡面物質會接觸到氧氣、濕氣，很容易就會變質、氧化，導致新鮮度大減，咖啡中的抗氧化物質也可能消失殆盡。自己在家將咖啡豆研磨成咖啡粉，咖啡較能保持新鮮，且咖啡的抗氧化物質也比較不會氧化、流失。
一天一杯咖啡
克拉吉‧費爾指出，一天一杯咖啡指的並非咖啡連鎖店那種特大杯法式香草口味還加上奶油、巧克力糖漿的冰咖啡，也不是連鎖甜甜圈店所販售的那種大杯焦糖冰咖啡，所謂一天一杯咖啡指的是一天建議飲用八盎司（約兩百二十六公克）黑咖啡。不少人一天飲用五杯、十杯甚至十五杯咖啡，這些族群想要將咖啡量減到只剩一杯，最好別操之過急，要循序漸進。
雖然克拉吉‧費爾建議一個人一天最好只喝一杯兩百二十六公克黑咖啡，不過其他學者有不同看法。美國哈佛大學公共衛生學院營養系助理教授羅德‧范‧丹博士指出，喝咖啡喝到開始出現顫抖、睡眠障礙，甚至感覺壓力重重，就代表喝太多咖啡了。
研究報告顯示，多數人一天最多喝到六杯咖啡都還不會有負面影響，不過研究中一杯咖啡份量指的是八盎司黑咖啡，咖啡因含量為一百毫克，並不是連鎖咖啡店那種大杯咖啡，像那種大杯咖啡大約含有三百三十毫克的咖啡因。
不要空腹喝咖啡
空腹喝咖啡很容易刺激胃部。祁安琪營養師指出，腸胃不好、胃酸逆流、胃潰瘍患者最好不要空腹喝咖啡，喝咖啡前最好吃點食物，以保護腸胃健康。
克拉吉‧費爾指出，空腹喝咖啡時，血糖可能快速下降，血糖下降，身體就會特別想攝取糖份，喝咖啡前先吃點食物，不但可以避免血糖大起大落，也能避免激起吃糖欲望。
喝咖啡，心情也很重要
常有人擔心自己吃這個食物、那個食物會傷害健康、會有生命危險。克拉吉‧費爾表示，這些負面想法很容易帶來壓力，進而傷害身體。壓力會加速身體養分耗損，若以開心、放鬆的心情每天來杯有機咖啡，對身心都很有好處。
國內外專家建議
馬偕紀念醫院營養師祁安琪叮嚀，攝取過多咖啡因，可能導致骨質加速流失，因此骨質疏鬆症患者、高風險群最好少喝點咖啡，喝咖啡時可以加鮮奶，多少能幫助補充鈣質，減少咖啡對骨質所帶來的傷害。
雖然有些研究認為，適量喝咖啡可以降低第二型糖尿病、巴金森氏症、肝癌、肝硬化等風險。不過懷孕女性、血糖失控、血壓失控患者最好暫時不要喝咖啡，以免產生不利影響。【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】
(轉貼自台灣新生報)--舜舍--咖啡機租賃出租買賣維修保養
台南高雄與其他地區服務
咖啡的成份 --成份 特徵 影響咖啡風味
1.咖啡因 ：
屬植物黃質和可可鹼，與茶鹼相同。
刺激大腦皮質及血管擴張。
促進腎臟機能，利尿。
刺激胃部蠕動，胃病者不可飲用過度。 苦味
2.丹寧酸
淡黃色粉末。
煮沸後會產生焦梧酸。 酸味、甜味
3.脂肪
咖啡內含的脂肪成份很多。
主要有酸性脂肪及揮發性脂肪。 酸性脂肪--酸味 揮發性脂肪--香味
4.蛋白質
卡洛里的來源，濾滴不出。
烘焙後會炭化。 咖啡液深褐色、香氣 炭化呈現苦味
5.糖份
烘焙後會轉化成焦糖。
焦糖會和丹寧酸結合形成稍苦甜味。 咖啡液深褐色、香氣 焦糖化後呈苦味
6.提煉精華
濃醇礦物質，目前為止仍未研究出由何種物質形成。佔咖啡成份比率極低。
影響咖啡品質及風味較不大。澀味
7.粗纖維
烘焙後會炭化。
炭化和焦糖化相互結合成咖啡色調。咖啡液深褐色、苦味
三合一咖啡熱量高 一包＝4顆方糖
三合一咖啡到底熱量有多高，實際調查市場上的各種三合一咖啡包，一包的熱量大約有70到90大卡，以一顆方糖20卡來換算，就相當於3到4顆方糖，如果以一般成人一天只能攝取9顆方糖來算，喝一杯就快要達到建議攝取量的一半。
撕開包裝倒出粉末熱水一沖，湯匙攪拌均勻，不到一分鐘熱呼呼香噴噴的三合一咖啡馬上可以拿來喝，不少消費者就是愛這一味，只不過這樣一杯三合一咖啡一下肚熱量可不低，以一顆方糖20大卡來換算，伯朗咖啡藍山風味一包69卡相當於3.24顆方糖，UCC精選綜合三合一78.6卡約等於3.93顆方糖，西雅圖即品貝瑞斯塔88.6卡，貝納頌經典曼特寧90卡，更是已經超過4顆方糖的熱量。
如果以一般成人一天只能攝取9顆方糖來算，喝下一杯就逼近一半的建議攝取量，專家解釋，這是因為三合一咖啡為了方便大多數人泡來喝，也因此加了糖粉，奶味大多則是靠奶精來解決，算一算平均一份20克的三合一咖啡中有12～16克是碳水化合物，幾乎就像是含糖飲料一樣。
不過三合一咖啡畢竟還是很方便，不少民眾到大賣場就買了滿滿一大籃，在家、上班慢慢喝，專家建議，喜歡喝三合一咖啡的民眾，記得不要一次喝下太多杯，才不會滿足了口腹之欲，肥了肚子傷了健康。
東森新聞 – 2013年12月5日
一天兩杯咖啡可明顯降低中風機率，但患有心血管疾病者不鼓勵使用 …
咖啡的美味令許多人心醉神迷，但常喝卻容易誘發高血壓，不過，根據瑞典的最新研究發現，1天兩杯咖啡可明顯降低中風危險，這或許會使你對咖啡大為改觀，營養師侯文伊表示，喝咖啡降低中風，的確有此理論，但此法不鼓勵本身患有心血管疾病的人嘗試。
1天喝2杯咖啡剛剛好 多喝無益
咖啡是屬於刺激性的飲品，空腹喝易傷胃，也會造成神經緊張、心悸，也有人飲用過量會有雙手發抖的情況出現，但其實只要懂得適量、適時飲用，就能將咖啡的優點好好發揮，防中風就是一項能滿足口腹之慾，又能兼顧健康的妙方。
黑咖啡防中風其保健功效研究是由瑞典卡羅林斯卡醫學院 (Karolinska Institutet, Sweden)完成的。研究顯示每天飲用２杯咖啡的受測者大腦栓塞的危險降低14%，但超過4杯以上者則無法繼續發揮降低中風機率的風險。
研究人員分析，咖啡中含有多種抗氧化劑對大腦血管產生保護作用，可防止壞膽固醇破壞大腦血管。不過此研究同時指出，咖啡中含有多種複合物，既有其保健作用，同時也有其不利健康的一面。
營養師侯文伊指出，此研究是針對一般心血管功能正常的人所做的，肯定其防中風功效，但是患有高血壓及心血管疾病者則不建議使用咖啡防中風。再者，防中風的方法很多，咖啡只是其中一個選項，對待咖啡的保健功能，應該是以額外的好處來看待，避免為了防中風刻意喝咖啡。
咖啡黑的才有效 拿鐵、摩卡只是好喝
營養師進一步補充，喝咖啡防中風的保健效果，一定要喝黑咖啡，許多人怕苦澀會加入奶精，事實上奶精的成分是椰子油、玉米糖漿，椰子油含飽和脂肪酸，加入咖啡喝下肚，反而不能預防中風，只會提高罹患心血管疾病的風險。
其他加味咖啡包括拿鐵、摩卡裡面添加其他成分，喝多了不只熱量高易發胖，牛奶、巧克力、楓糖漿這些東西無形中也降低了咖啡的比例，對於保健效果是無助益的，建議不論是要防中風還是單純提神，喝黑咖啡才是最健康的。
【營養師小叮嚀】：
國人罹患心血管疾病的數字逐年攀升，建議平時注意均衡飲食之外，還要做到體重管理，男性以目測腰圍不超過90公分，女性80公分為佳，所以，黑咖啡雖然是預防中風其中一個方法，養成良好運動習慣才是避免心血管疾病發作的上上之策。
各樣的香精充斥在日常生活中，今天要來看看咖啡香精，把咖啡香精滴在即溶咖啡裡，連咖啡達人都不得不承認，確實可以增加口感，但是如果和現磨咖啡放在一起比較，TVBS記者實際請民眾試喝看看，味道已經逼近還現磨咖啡的濃純香，但是如果咖啡香精是拿來入菜或是加在像是冰淇淋或蛋糕裡，差異就比較不明顯，而且普遍認為咖啡香精比較有咖啡味。
咖啡豆放進機器裡研磨，不同咖啡豆，呈現的苦味和酸味各有不同，只是現在什麼味道都能速成，像是這罐在食品材料行就買的到的咖啡香料，一大罐450c.c.還不到200元，研磨咖啡和咖啡香精PK，看看味道如何，和春技術學院餐飲系老師謝美美：「像我們平常在做榛果冰咖啡的香味。」
這一位咖啡達人謝美美老師，用研磨咖啡豆加上榛果醬和鮮奶，調出一杯350c.c.的調味咖啡，而另外一杯只是簡單用即溶咖啡包，加上適量的咖啡香精，分做4小杯，請民眾試喝看看。記者：「覺得右邊(現磨咖啡)比較好喝的舉手。」
喜歡現磨咖啡的有3票，不過有一位把票投給了咖啡香精。民眾：「因為這杯(咖啡香精)比較喝得出來咖啡。」
和春技術學院餐飲系老師謝美美：「這個東西不夠香，你反而覺得它不好，那一個自然的東西怎麼會這麼香呢。」
就以成本來看，這2杯咖啡現磨的咖啡成本大約就要18元，而即溶咖啡加上咖啡香精，卻只要8.8元，相差2倍多，如果把咖啡香精拿來入菜，看看效果如何，把杏鮑菇各沾上現磨咖啡和咖啡香精來煮煮看，再請4位民眾品嚐看看。
現磨咖啡和咖啡香精各有2票，平分秋色，但普遍認為咖啡香精比較有咖啡味，咖啡香精有濃濃的咖啡香，其實很普遍使用在日常的食物中，不只是可以拿來入菜，就連蛋糕、冰淇淋和麵包都會添加咖啡香精，增添風味，只是香精充斥在我們身邊，除了味道，毫無營養價值，還是少吃為妙。作者： 何正鳳 | TVBS – 2013年11月21日 下午6:27
喝杯咖啡對血管頗有好處，日本最新研究發現，只要喝一杯咖啡，就能幫助小血管作用，讓末梢血流更加順暢。
這項研究已發表於美國心臟協會二Ｏ一三年學術研討大會。日本沖繩琉球大學研究團隊以二十七名健康成年人為研究對象，結果發現，喝咖啡有助改善手指末梢血液循環，參與研究民眾飲用一杯含咖啡因咖啡後，七十五分鐘內血流比飲用無咖啡因咖啡者增加百分之三十。
研究首席作者硫球大學藥理學系教授、心血管專科醫師筒井正人表示，研究證據顯示，喝咖啡也許可以改善心血管健康。
很多民眾都有喝咖啡習慣，醫界也有越來越多人針對咖啡做研究。過去研究發現，有喝咖啡習慣的人較不容易死於心臟病、中風，還有研究認為，高劑量咖啡因有助改善大動脈功能。
這次參與研究的人平常都沒有喝咖啡習慣，年齡介於二十二歲到三十歲。研究人員在第一天的時候要求所有人飲用五盎司咖啡（大約一百四十二公克），不過實驗過程分成兩組，有些人飲用一般含咖啡因咖啡，其他人則是喝無咖啡因咖啡，所有人都不知道自己喝的咖啡有沒有含咖啡因。
接著，研究人員測量其手指血液循環、血壓、心跳速率、血管阻抗程度等資訊，研究人員也為他們抽血，分析血液中的咖啡因濃度、控制血管功能荷爾蒙濃度，以釐清到底是咖啡因作用還是荷爾蒙作用。兩天後再做一次實驗，這次兩組人喝咖啡種類對調。
研究結果顯示，飲用含咖啡因咖啡的人血壓會稍微上升一點，血管內皮功能則獲得改善，無論飲用哪種咖啡，心跳速路都沒有產生明顯變化。筒井正人教授指出，目前還不知道咖啡因如何運作改善小血管功能，或許咖啡因可以幫助打開血管，降低身體發炎反應。如果能進一步證實咖啡效果，未來說不定可以運用咖啡治療心血管疾病。作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2013年11月22日
【FOCUS新聞】物稀才貴！巴西、哥國咖啡盛產 價崩盤
咖啡，是這世界上很多人每天非喝不可的東西，而全球主要產地的巴西，已經盛產2年，再加上現在越南的咖啡也盛產，導致國際價格崩跌，最近咖啡的咖啡價格只有2011年最高峰的1/3，連成本都不到，今年的阿兒比卡咖啡期貨價，從元月份到現在一路滑落，至於在中國大陸生產的咖啡，幾乎都從雲南出來，隨著國際價格崩跌，咖啡農已經血本無歸，更糟的是，在咖啡盛產價崩的此刻，他們更打不進中國大陸自己的市場。
咖啡價格這二年來一路走跌，主要是巴西豐收及哥倫比亞產量回升，目前咖啡價格已從2011年5月的高點每磅超過3美元跌到1美元出頭，跌了6成多，在倫敦交易所交易的羅布斯塔咖啡豆價格，也受到最大生產國越南豐收影響，價格大幅度下跌。
越南這幾年鼓勵農民種植咖啡，現在越南咖啡的出口量，已經超越巴西，成為全球最大的咖啡出口國，在越南旁邊的雲南，也因為地理氣候相近，成為中國大陸最大的咖啡生產省份。
雲南農業廳處長馬馳：「這幾天在106到110美分左右，大概折合人民幣，就是在十一、十二塊這個價格，很低，這個已經低過成本價了。」
咖啡收購的是乾果，從樹上採摘下來後還要經過脫皮、晾曬等加工程序，每6公斤果實只能換來1公斤的乾果。雲南保山合作社謝顯文：「尤其像現在這價格算下來，我們基本就是只夠採種，比如現在我們這種咖啡，找一個工的話，(每天)50塊錢，還有平常的管理費、地租錢、肥料錢，這樣一算的話，基本上他現在都是虧的。」
咖啡農：「人都不敢僱了，都是接近成本了，都是自己來採摘。」
咖啡豆價格低，但是終端市場價格還是很高，中間都被剝削走了。雲南保山合作社謝顯文：「我們在咖啡店喝一杯咖啡，28塊錢一杯，但是我們現在咖農，一斤咖啡才賣十塊錢。」
一斤咖啡豆可以做將近50杯咖啡，中間價差非常大，目前雲南的咖啡主要是出口，其他銷到國內市場，但是市場佔有率卻只有15%。雲南咖啡業者趙如均：「生意很差，現在一天的話，客人也是非常非常少。」
顧客：「一般都是選擇大品牌，有名氣的。」記者：「那雲南這些咖啡你會選擇嗎？」顧客：「一般的話，都不會，因為很不了解。」
讓咖啡農很不愉快的是，他們的咖啡廉價出口，再被包裝成進口咖啡高價出售。雲南農業廳處長馬馳：「雲南咖啡70%、80%都是出口，由世界各大公司或是代理公司買去做為拼配的原料，有的出去一轉，又以進口咖啡名義回來了。」
中國大陸的咖啡消費量，這幾年保持在3萬-4萬噸之間，每年市場以10%-15%的比例在成長，有望成為全球咖啡消費大國，可是大陸消費者對本國的咖啡 卻有根深柢固的主觀成見。
顧客：「就是不太放心。」
長久以來，大陸食品安全頻頻出狀況，消費者變的只相信外國品牌，結果造成自己的廠商沒辦法打進自己市場的怪現象。
喜歡喝咖啡的人要小心，就算下午四、五點喝咖啡，晚上睡眠還是可能受到干擾。美國最新研究發現，即使在睡前六小時喝咖啡提神，也會影響睡眠，增加失眠風險。
研究首席作者克里斯多佛‧卓拉克表示，傍晚喝一大杯咖啡可能干擾睡眠，其效果與睡前喝咖啡差不多。不過傍晚喝咖啡時，多數民眾並不會察覺這樣可能影響到晚上睡眠。研究結果顯示，咖啡因效果持續時間頗久，即使睡覺前六小時喝咖啡還是會受到影響。研究成果近日已發表於「臨床睡眠醫學期刊」。
共有十二名健康成人參與研究計畫，這些人平常睡眠都很正常，研究人員請他們按照平常時間就寢、睡覺。不過研究人員一天會給這些人三顆藥丸，請他們分別在睡前六小時、睡眠三小時與就寢前服用，連續服用四天。這三顆藥丸中，有一顆含有四百毫克咖啡因，咖啡因量相當於兩杯到三杯咖啡，另外兩顆藥丸則含安慰劑，裡面沒有咖啡因成份。另外四天時間再做一次實驗，這次所有藥丸都是安慰劑。
研究人員發現，這些人只要服用含咖啡因藥丸，無論何時服用，都會影響睡眠。就算睡前六小時服用也是一樣。服用咖啡因藥丸後，晚上睡眠時間都縮減一小時以上。
研究團隊建議，民眾如果晚上想要一夜好眠，要盡量避免在傍晚五點後飲用咖啡。
美國西奈山醫院睡眠醫學中心主任史提夫‧范希爾佛接受外電媒體訪問時表示，很多人不太清楚自己一天到底攝取多少咖啡因，咖啡因不但會影響入眠，也會干擾睡眠品質，有時效果甚至長達十二小時。
若平常就睡不太好、不易入眠，就得盡量減少喝咖啡，特別是午後，更要避免喝咖啡，建議喝咖啡時間最好間隔就寢時間八小時以上，對睡眠會比較好。
您喜歡喝咖啡嗎？有的咖啡店家還會在店內炒咖啡豆，散發濃濃香味，吸引客人。但這香味聞久了，恐怕對身體不好。歐盟食品安全委員會的報告中指出，炒咖啡豆會產生致癌物苯芘。我們的毒物專家和醫師也都提出警告，致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中，長期接觸，可能引發肺癌、膀胱癌等疾病。
現在愈來愈多人喜歡喝咖啡，有的咖啡店家在店內炒咖啡豆，散發濃濃香味，吸引民眾入內購買，但歐盟食品安全委員會公佈食物烹調過程，會產生致癌物苯芘的名單中，也包含炒咖啡豆。
毒物專家和醫生也都提出警告，致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中，長期接觸，可能引發肺癌、膀胱癌等疾病，所以下次看到有店家在炒咖啡豆時，最好不要靠近。
每次經過咖啡店，你會不會被店裡烘炒咖啡豆的氣味吸引進去呢？就是聞到這個味道，進來看看，聞起來很舒服。炒咖啡豆的氣味，的確很多人聞了都覺得舒服，但之前也有民眾抗議，咖啡店現烘咖啡豆的氣味，實在很難受。
毒物專家告訴我們，其實讓民眾聞了難受的原因，不是沒道理。根據歐盟食品安全委員會公佈資訊，高溫烘炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘，而這苯芘也出現在瀝青、汽機車排放的廢氣裡。毒物專家陳修玲、林口長庚腎臟科醫師顏宗海表示，動物實驗腫瘤，在高溫烘炒咖啡豆時，會促使蛋白質熱分解，產生致癌物苯芘。
所以下次經過店家在烘焙咖啡豆時，最好避開，減少把致癌物吸進身體裡。
愛喝咖啡的上班族要注意了！行政院消保處最近抽檢10家連鎖咖啡業者跟超商，結果發現，怡客咖啡的美式跟拿鐵的咖啡因含量最高，一杯美式咖啡因就有310毫克，喝一杯就已超過歐盟評估的300毫克健康紅線。
走進咖啡店，到櫃台點杯咖啡來喝，大部分的消費者都不會注意到咖啡因含量的標示。
咖啡因標示中，"紅色"代表咖啡因含量為201毫克以上，"黃色"為101到200毫克，"綠色"為100毫克以下，目的在提供消費者簡單判斷，但行政院消保處在5月底抽查市售現煮咖啡咖啡因含量標示，結果，10家業者中只有伯朗、怡客、萊爾富以及OK超商這4家明顯張貼，其他沒標示已要求改善。另外這次檢測也發現，有業者同一門市所供應的數杯同類咖啡，竟出現咖啡因含量差距近2倍。
根據歐盟評估，每人每天咖啡因攝取量在300毫克以下，對健康不致造成影響，但消保處發現，有部分門市，一杯美式咖啡因就有310毫克，喝一杯就已超過。
==行政院消保處長 劉清芳==
有一位粉領族每天喝四五杯咖啡
後來喉嚨痛去給醫生檢查的結果是胃食道逆流
由於國內並沒有相關法令規範，所以目前沒有罰則，只能行政指導業者直到改善為止，因此，消保處建議，消費者買咖啡前，最好看一下標示，才不會喝過量。
作者： PTS | 公共電視 – 2013
台灣各地都產咖啡。（照片/鄭履中攝）「咖啡不是舶來品，它是被淘汰的台灣農產品。」在滿是車流和人潮的台灣咖啡節會場外，雲林縣斗六市長謝淑亞邊喝著自產咖啡，邊說著台灣咖啡的故事：若非為了九二一災後產業重建，這位古坑媳婦不會挖出這個「寶」，「二○○三年首次舉辦的咖啡節，僅僅是為了和大家分享我們的寶。」當時擔任古坑鄉長的謝淑亞不會料到，這活動不但打響古坑咖啡名號，也像引線一樣燃起台灣咖啡種植熱潮，儼然掀起本土第二波咖啡復興運動。
遇上經濟蕭條 首次重建失敗
二戰時期，台灣原有的咖啡園荒廢，直至四○年代，農復會接受美國援助重建咖啡產業，但不久遇上世界經濟蕭條，第一次台灣咖啡復興宣告失敗。九二一地震後，咖啡被列入產業計畫中，台灣咖啡又在本土起死回生，國人這才曉得，原來台灣產咖啡。
「過去台灣生產的咖啡，在斗六咖啡工廠加工後，多半在國大代表、省議員或美軍之間流轉，除了南美咖啡的消費者外，一般台灣人極少品嘗到台灣咖啡。」山海觀咖啡負責人張景科表示，或許因為如此，很少人知道台灣咖啡的故事。
九二一後 遊子回鄉圓咖啡夢
張景科的父親張邦魁是當時咖啡工廠的員工，從小就跟著父親在工廠悠轉，吵著喝咖啡，「當時糖是管制品，只有喝咖啡時，可以討到糖。」退伍後，他隨著父親腳步進了咖啡工廠，最後因咖啡價格下跌、咖啡工廠關閉而離開，直到九二一後，他才回鄉重拾「咖啡夢」，並追隨謝淑亞打造古坑咖啡品牌。
「九二一是台灣咖啡復種的契機。」台灣大學農藝系助理教授王裕文指出，水土保持是災後的重要思維，產業重建計畫也將此納入評估檢討中，土肉桂和咖啡的種植便成趨勢，「檳榔被指責為破壞環境的禍首，但農民已經習慣高價的檳榔，還有哪種經濟作物可以與它相比？只有咖啡了。」因此，在南投等重建區，時而見到檳榔樹下還有咖啡樹的情景。根據農糧署調查顯示，去年全台灣咖啡種植面積共有七百六十三公頃，年產量約八百二十四公噸，其中以南投縣一百三十九公頃最多，其次為台東縣、屏東縣及嘉義縣等。
荷苞山傳植株 產銷從零開始
單單南投國姓鄉的種植面積就有一百公頃，產量超過一百公噸，全國居冠。「但是，農民只知道種，不懂得賣。」原專職農機製造和販賣的郭和平，與社區大學產銷班同學共同組成國姓鄉休閒農業觀光文化策略聯盟，而他也藉著四處跑業務的機會，推銷「國姓咖啡」，試著建立自己的品牌。
只是，這些咖啡植株從哪裡來呢？最初是由嘉義經濟農場任職的技士朱慶國從中南美洲和夏威夷引進阿拉比卡後，在嘉義農業試驗所和古坑荷苞山培育，荷苞山因而也被稱為「咖啡山」，南投重建區的咖啡植株多來自這座山。
現年九十六歲的黃耕子正是住在荷苞山上的老園丁，他昔日曾幫日本人種咖啡，光復後，又為經濟農場種咖啡，是跨越時代的台灣咖啡見證者，如今，他的兩個兒子退休後也繼續守著咖啡田，以各自的方式在荷苞山耕種、烘焙，傳承這座山的咖啡香。
死守咖啡園30年 老農苦盡甘來
同樣在荷苞山上守著咖啡香的，還有巴登咖啡老闆張萊恩。二○○三年第一次舉辦古坑咖啡節，就是在巴登咖啡，古坑鄉公所的工作人員頻頻強調，若不是張萊恩苦守咖啡三十年，也就不會有日後一連串的咖啡復興運動。面對這些恭維，外表斯文儒雅的張萊恩只是笑笑說，因為父親種咖啡，所以從小就喜歡喝咖啡，「那時我們會買些衛生冰塊，製作冰咖啡，這種滋味我現在都難忘。」
當一九八○年代荷苞山的咖啡園幾乎荒廢之時，張萊恩仍苦守父親留下的五分地咖啡園，繼續種咖啡販賣，但幾乎乏人問津，「說它是台灣咖啡，會遭到質疑眼光，後來索性就不說了。」雖然那是一段艱苦的日子，但也因為他死守咖啡園，讓當時的古坑鄉長謝淑亞從他哪裡得知古坑咖啡的故事，才得以苦盡甘來。如今，巴登咖啡成為精品咖啡的知名品牌了。
作者： 黃奕瀠╱調查採訪 | 中時電子報 – 2012年12月16日 上午5:30(※「消失與重生」專題所有內容請見官網「台灣368」)
你愛喝咖啡嗎？台灣人每人每年平均喝120杯現煮咖啡，是10年前的2倍。你是否也是懂得超完美喝咖啡的人，做了以下測驗就知道。
健康喝咖啡大會考（請拿出紙筆記下你的答案）
一、早上喝咖啡可能有的效果，不包括以下哪項？
1.提神
2.減肥
3.幫助排便
4.消水腫
5.提高免疫力
二、是早餐前還是早餐後喝咖啡可以幫助減肥？
1.早餐前
2.早餐後
三、喝咖啡提神，哪種效果較好？
1.義式濃縮咖啡
2.美式咖啡
3.冰滴咖啡
四、幾歲可開始喝咖啡？
1.１歲
2.５歲
3.12歲
4.18歲
五、選喝拿鐵可以保鈣，真的嗎？
1.是
2.不是
六、哪項不是喝咖啡的好處？
1.預防心血管疾病
2.預防失智
3.緩解類風濕性關節炎
4.保護肝臟
七、喝咖啡時出現噁心想吐、喉嚨酸澀等不適症狀，可能是因為哪項因素？
1.咖啡因含量高
2.咖啡豆品質差
3.咖啡豆烘焙時間太長
4.喝的是黑咖啡沒有加奶與糖造成的
八、如何研磨咖啡，能獲得較多抗氧化物？
1.粗顆粒
2.細顆粒
九、有些人喝咖啡會覺得胃部不舒服，該如何避免？
1.加點鮮奶
2.加點果糖
3.換喝淺焙咖啡
4.改變喝咖啡時間，用餐後再喝
5.以上皆對
十、喝哪種咖啡較可降低糖尿病風險？
1.一般咖啡因咖啡
2.低咖啡因咖啡
十一、咖啡可能讓人膽固醇升高，怎麼做才能減少風險？
1.加低脂牛奶
2.使用本土咖啡豆
3.喝濾泡式咖啡
十二、咖啡豆採用哪種烘焙法較有助養生？
1.美式烘焙（中焙～中淺焙）
2.法式烘焙（深焙）
正確解答：
1.(５)／2.(２)／3.(２)／4.(３)／5.(１)／6.(３)
7.(２)／8.(２)／9.(４)／10.(２)／11.(３)／12.(１)
●早上喝咖啡可能有的效果有哪些？
早上喝咖啡好處多多
在晨光中享受一杯香醇濃郁的好咖啡，彷彿全身細胞都被喚醒，許多愛好者更將喝咖啡當作一個儀式，為嶄新的一天拉開序幕。
除了精神上的滿足愉悅之外，早上喝咖啡更是好處多多。
首先，咖啡因能刺激腦部中樞神經系統，可提振精神、讓人集中注意力，尤其前一天睡眠不足或因感冒感覺昏沉時，可藉由這杯咖啡短暫幫助腦子維持警醒，得以全神貫注地應付工作或考試。
不過，對於每天慣喝好幾杯咖啡的人來說，早晨的這杯咖啡可能未必真能發揮多大的提神效果。英國布里斯托大學實驗心理系教授羅傑斯研究指出，經常性喝咖啡的人需要更多咖啡因刺激，才能達到相同程度的精神振奮，因此他認為，人們一早喝了咖啡，雖然在心理上感覺較有精神，但實際上，咖啡因只不過讓人恢復正常狀態而已。
不過無論如何，一早喝杯咖啡，總會比不喝來得提神醒腦。
此外，由於不少藝人、模特兒高倡以「喝咖啡消水腫」做為私房保養祕訣，因此許多人也跟風嘗試，但事實上，咖啡有利尿效果，的確可以改善水腫現象。更且咖啡因可提高人體消耗熱量的速率，有助控制體重。
研究發現，100毫克咖啡因（約1杯咖啡）就能讓人體新陳代謝率增快3～4％，如果能配合運動，熱量可消耗得更快，所以喝過咖啡再去運動，是瘦子才知道的塑身祕訣。
不過，若習慣在咖啡中加入奶精和糖，恐怕減肥不成，反而吃下更多熱量，勸你若要減肥消水腫，還是以黑咖啡較適合。
早上喝咖啡還有一項獨特的好處─幫助排便。由於咖啡可刺激腸胃蠕動，產生通便作用，可改善便秘；不過有趣的是，早上飲用的效果特別顯著，但其他時間喝咖啡效果不大。
作者： 作者／林慧淳 圖片／陳德信 | 康健雜誌 – 2012年12月20日 下午5:49
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