咖啡豆放進機器裡研磨，不同咖啡豆，呈現的苦味和酸味各有不同，只是現在什麼味道都能速成，像是這罐在食品材料行就買的到的咖啡香料，一大罐450c.c.還不到200元，研磨咖啡和咖啡香精PK，看看味道如何，和春技術學院餐飲系老師謝美美：「像我們平常在做榛果冰咖啡的香味。」

這一位咖啡達人謝美美老師，用研磨咖啡豆加上榛果醬和鮮奶，調出一杯350c.c.的調味咖啡，而另外一杯只是簡單用即溶咖啡包，加上適量的咖啡香精，分做4小杯，請民眾試喝看看。記者：「覺得右邊(現磨咖啡)比較好喝的舉手。」

喜歡現磨咖啡的有3票，不過有一位把票投給了咖啡香精。民眾：「因為這杯(咖啡香精)比較喝得出來咖啡。」

和春技術學院餐飲系老師謝美美：「這個東西不夠香，你反而覺得它不好，那一個自然的東西怎麼會這麼香呢。」

就以成本來看，這2杯咖啡現磨的咖啡成本大約就要18元，而即溶咖啡加上咖啡香精，卻只要8.8元，相差2倍多，如果把咖啡香精拿來入菜，看看效果如何，把杏鮑菇各沾上現磨咖啡和咖啡香精來煮煮看，再請4位民眾品嚐看看。

現磨咖啡和咖啡香精各有2票，平分秋色，但普遍認為咖啡香精比較有咖啡味，咖啡香精有濃濃的咖啡香，其實很普遍使用在日常的食物中，不只是可以拿來入菜，就連蛋糕、冰淇淋和麵包都會添加咖啡香精，增添風味，只是香精充斥在我們身邊，除了味道，毫無營養價值，還是少吃為妙。作者： 何正鳳　 | TVBS – 2013年11月21日 下午6:27