舜舍咖啡

咖啡豆的選取 　

 
美味的咖啡，當然不能有不良的咖啡豆混入，必須選豆大肥美，而且縐摺均勻，大小一致且無色斑。 

咖啡豆的購買 　 
尚未烘焙或炒過的豆子愈陳愈好，但濕度和空氣中的強烈氣味對咖啡有害，一旦烘焙後，咖啡豆會慢慢失去香味，二星期後香味就蕩然無存了，所以一次只買少量，要煮時再磨豆。

各種咖啡都有不同的味道 ， 因為咖啡豆的品種產地不同 ， 所以都有各自強烈的味道 。 如果你還沒喝出自己的味道 ， 也許可以參考一下這些資料：

口味
貪戀味覺刺激的人 ， 可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產的咖啡豆 ， 如曼特寧 ， 爪哇 ； 對黑咖啡情有獨鍾的人 ， 不酸不苦 ， 平衡性良好的中南美咖啡 ， 如巴西咖啡 ， 牙買加藍山 ， 是最好的選擇 ， 性喜清淡的人 ， 則可以選擇含帶酸性的摩卡 ， 哥倫比亞。

性別
陽剛濃烈的曼特寧 ， 有著酷似鋼鐵男子的性格 ； 而醇味芬芳的藍山咖啡 ， 最叫溫柔的女子思念上癮。

個性
口味強烈的曼特寧 ， 常給人愛恨分明的聯想 ； 量少濃烈的Espresso ， 強調瞬間愉悅 ， 訴說藝術家的狂熱性格 ； 混合著數種咖啡豆調配出來的綜合咖啡 ， 性格模糊 ， 口味卻也最取巧討好 ， 初嘗咖啡的人可由此入門。參考

http://www.3coa.com.tw/information/offindex.htm